El Parque Santo Domingo de Tuxtla Gutiérrez será el escenario de una de las celebraciones más sabrosas y esperadas de la temporada, que se llevará a cabo el próximo 25 de junio de 9:00 a 14:00 horas.
Este evento rinde homenaje a uno de los ingredientes tradicionales de la cocina chiapaneca: el nucú, una hormiga comestible que, desde tiempos ancestrales, ha sido valorada por su sabor y contenido nutricional.
El nucú —también conocido como chicatana en otras regiones del país— ha sido consumido por pueblos del sur de México desde hace siglos, especialmente durante los meses de lluvia, cuando se recolecta de forma artesanal. Su uso en la cocina va desde tacos y salsas hasta pizzas y panes, y en Chiapas representa una herencia cultural y culinaria que se resiste a desaparecer.
El festival busca no solo promover el consumo del nucú, sino también generar conciencia sobre su valor ecológico y social. En el evento se podrá disfrutar de:
- Expo Venta de productos elaborados con nucú, donde chefs y cocineras tradicionales presentarán desde platillos típicos hasta propuestas innovadoras.
- Charlas culturales sobre el origen del nucú, su recolección, y su importancia en la dieta tradicional chiapaneca.
- Talleres culinarios para aprender a preparar recetas con este ingrediente de temporada.
- Presentaciones artísticas, como danza folklórica y música de marimba en vivo, que darán un marco festivo y profundamente chiapaneco a esta jornada.
Este tipo de festivales son parte de un esfuerzo por recuperar ingredientes del patrimonio gastronómico local que, aunque han sido parte fundamental de la alimentación en comunidades rurales, están en riesgo de desaparecer ante el avance de la industrialización y la pérdida de saberes tradicionales.
Además, el evento es una excelente oportunidad para que nuevas generaciones conozcan y valoren prácticas alimenticias sostenibles y basadas en la biodiversidad local.
📌 Datos del evento
Festival Gastronómico del Nucú
🗓️ Fecha: 25 de junio de 2025
⏰ Horario: De 9:00 a 14:00 horas
📍 Lugar: Parque Santo Domingo, Tuxtla Gutiérrez, Chiapas
🎉 Actividades: Expo venta, charlas, talleres, danza folklórica y marimba en vivo