Tablajeros reportaron estabilidad y pidieron consumir productos frescos en temporada
Los tablajeros de Tuxtla Gutiérrez informaron que los precios de la carne se mantuvieron estables al cierre del año y llamaron a la población a consumir en los mercados públicos durante la temporada decembrina, donde —afirmaron— se ofrecieron productos frescos y a menor costo que en centros comerciales.
Juan Manuel Sánchez, presidente de los tablajeros, explicó que los precios promedio de la carne de res se ubicaron entre 240, 220 y 210 pesos por kilo, mientras que los cortes especiales alcanzaron 250 pesos. Señaló que estos montos se mantuvieron por debajo de los establecidos en supermercados, donde algunos cortes se vendieron entre 260 y 300 pesos.
“Aquí la gente compra carne fresca y sólo lo que necesita para su trabajo”, expresó
El representante añadió que en los mercados municipales la venta se sostuvo con márgenes reducidos debido al incremento del costo del canal de res, que pasó de 88 a más de 110 pesos durante el año. Indicó que los tablajeros ajustaron sus utilidades para evitar aumentos adicionales al consumidor durante diciembre.
Respecto a la demanda prevista para Navidad y Año Nuevo, Sánchez señaló que los locatarios esperaron un repunte moderado, impulsado por la preparación de cenas y reuniones. Subrayó que los mercados ofrecieron asesoría sobre cortes y preparación de carnes, práctica habitual en estas fechas.
“La gente encuentra variedad, precios accesibles y el trato directo del tablajero”, comentó.
Aurelia, vendedora con 42 años de experiencia en el mercado Juan Sabines, coincidió en que las ventas se mantuvieron bajas durante el año, pero explicó que el precio del cerdo no presentó incrementos recientes. Informó que la posta se vendió en 140 pesos y que eventuales ajustes por temporada suelen ser de uno o dos pesos.
“Aquí sólo vendemos carne del día. No manejamos producto congelado”, afirmó.
La locataria señaló que parte de la clientela disminuyó por la percepción de inseguridad en el entorno de los mercados, situación que —dijo— ha afectado la llegada de compradores habituales. Reiteró que la carne expendida en mercados establecidos pasa por procesos de inspección sanitaria, lo que garantiza su manejo adecuado.
Ambos comerciantes pidieron a la ciudadanía privilegiar el consumo en mercados públicos ante la cercanía de las fechas decembrinas, donde se incrementa la compra de carne para cenas y convivencias.