En cada municipio, barrio, mercado y cocina tradicional, los sabores se repiten, se reinventan y se defienden con orgullo.
De chipilín, bola, picte, mole, cambray, hoja de milpa, cuchunuc, camarón, hasta iguana… en Chiapas, hablar de tamales es hablar de identidad ¿Cuál es tu tamal favorito?
En cada municipio, barrio, mercado y cocina tradicional, los sabores se repiten, se reinventan y se defienden con orgullo. El tamal de bola, contundente y clásico; el picte, sencillo pero lleno de historia; el de mole, intenso y festivo; y el cambray, dulce, colorido y tradicional.
Cada uno tiene su momento, su celebración y su gente. Hay quienes no perdonan el de bola, otros esperan todo el año el de mole, y están quienes prefieren el toque dulce del cambray.
Más que un antojo, los tamales en Chiapas son herencia, son reunión familiar y son parte de las fiestas religiosas y populares, especialmente en esta temporada rumbo a la Virgen de la Candelaria.
Y si ya se te antojó, se llevará a cabo la 8ª edición del Festival del Tamal Tuxtleco, donde podrás disfrutar de un sin fin de variedades. La cita es este lunes 2 de febrero, de 2 a 6 de la tarde, en el Museo de la Ciudad de Tuxtla Gutiérrez, sobre la Avenida Central Poniente número 288. Una fiesta de sabor, identidad y tradición… que no te puedes perder.
Así que ahora te toca a ti…
¿Eres team bola, picte, mole o cambray?
Porque en Chiapas, siempre hay un tamal para cada gusto.