La cita es este jueves 26 de febrero, de 8:00 de la mañana a 2:30 de la tarde, en el Parque Santo Domingo, donde más de 20 expositores ofrecerán platillos y productos elaborados con esta flor.
La capital chiapaneca se prepara para celebrar uno de sus ingredientes más entrañables con el Festival Gastronómico Cultural de la Flor de Cuchunuc, un encuentro que pondrá en el centro de la mesa a esta flor de temporada que, año con año, marca el sabor de la Cuaresma en Tuxtla Gutiérrez.
La cita es el 26 de febrero, de 8:00 de la mañana a 2:30 de la tarde, en el Parque Santo Domingo, con entrada libre. Más de 20 expositores y vendedores ofrecerán platillos y productos elaborados con cuchunuc, además de actividades como marimba en vivo, conferencias y un taller gastronómico.
Aunque el cuchunuc crece en distintas regiones de Chiapas, es en Tuxtla y sus alrededores donde realmente se consume y forma parte de la identidad culinaria. Su sabor y textura particular lo han convertido en protagonista de empanadas, tacos, guisos y hasta postres que muchas familias esperan cada año.
El festival será también un punto de encuentro entre generaciones y estilos de cocina. En este espacio, cocineras tradicionales, estudiantes de gastronomía y cocineros amateurs expondrán propuestas elaboradas con esta flor, desde recetas heredadas por abuelas hasta versiones más contemporáneas que buscan sorprender al paladar.
Más que un evento gastronómico, se trata de una invitación a redescubrir un sabor que florece en los patios y también en la memoria colectiva de la ciudad.