El nucú se ha convertido en un ingrediente altamente cotizado por su corta temporada y alta demanda que han elevado su precio.
La publicación de una plataforma de Quintana Roo que relacionó el consumo de nucú con el hambre y la pobreza en Chiapas provocó una ola de críticas en redes sociales. Para conocedores de la gastronomía tradicional, la afirmación desconoce una práctica ancestral que forma parte de la identidad del estado.
El nucú se ha convertido en un ingrediente altamente cotizado. Su corta temporada y creciente demanda han elevado su precio, colocándolo entre los productos más apreciados de la gastronomía chiapaneca.
Con la llegada de las primeras lluvias de junio, cientos de familias esperan la aparición de esta hormiga voladora para recolectarla durante la madrugada. La actividad es parte de la memoria de los pueblos chiapanecos.
Actualmente el nucú no solo se consume tostado de manera tradicional. También forma parte de innovadoras propuestas culinarias, las cuales podrán degustarse durante la próxima Feria del Nucú en Tuxtla Gutiérrez.