En Chiapas, diciembre huele a hojuela recién hecha. Una tradición que se mantiene viva en las celebraciones que acompañan todo el mes decembrino. En San José Terán, Blanca y su hija elaboran miles para esta temporada.
Las hojuelas son uno de los alimentos más representativos de la temporada. Llegaron a Chiapas hace generaciones y hoy son parte esencial de las festividades. Su presencia es infaltable en las nacidas de barrio, en los rezos y en las convivencias que reúnen a familias y vecinos.
La elaboración de las hojuelas es una receta que combina paciencia y técnica. La masa se estira hasta quedar finísima, casi transparente, antes de pasar al aceite o manteca caliente. Al servir, se espolvorean con azúcar o se bañan con miel. Una receta sencilla… pero llena de historia.
En Tuxtla Gutiérrez, durante diciembre, la venta de ingredientes para las hojuelas aumenta. Cocineras tradicionales trabajan a todo ritmo para cumplir con los encargos previos al 24 de diciembre y al Día de Reyes.
Pedidos: 961 561 1908