La entidad ocupa un lugar privilegiado junto al Estado de México, Veracruz y Jalisco, con más de 3 mil taquerías operando en todo el territorio chiapaneco.
En el marco del Día del Taco celebrado cada 31 de marzo, Chiapas se consolida como uno de los estados con mayor presencia de taquerías en el país, al posicionarse dentro del top 5 nacional, de acuerdo con datos recientes basados en el Instituto Nacional de Estadística y Geografía.
Según estas cifras, en territorio chiapaneco operan más de 3 mil 140 taquerías, lo que refleja no solo la popularidad de este platillo entre los chiapanecos, sino también su relevancia económica y cultural en la entidad. Este número coloca a la entidad por encima de varios estados con alta tradición gastronómica, destacando su papel en la oferta culinaria nacional.
A nivel nacional, se estima que existen más de 46 mil taquerías, de las cuales cerca del 90% son micro y pequeñas empresas, convirtiéndose en una importante fuente de empleo y sustento para miles de familias. En este contexto, Chiapas ocupa un lugar privilegiado junto a entidades como el Estado de México, Veracruz y Jalisco.
Más allá de las cifras, el taco representa un símbolo de identidad en México. En Chiapas, su diversidad se manifiesta en preparaciones que van desde los tradicionales tacos de carne asada y pastor, hasta opciones regionales que incorporan ingredientes locales, enriqueciendo la gastronomía del sureste.
Así en este Día del Taco, Chiapas no solo celebra uno de los platillos más emblemáticos del país, sino también su lugar como una de las entidades donde esta tradición se mantiene viva y en constante crecimiento.
La capital taquera: Tuxtla Gutiérrez lidera con 506 taquerías (16.1% del total estatal). Le sigue San Cristóbal de las Casas (279), Comitán (231), Tapachula (165) y Tonalá (101) 8 municipios tienen solo 1 o 2 taquerías (Mitontic, Tapalapa, Bejucal de Ocampo, Francisco León, entre otros)
Datos curiosos: 562 taquerías NO tienen nombre registrado (“Sin nombre”). Los nombres más populares: “Lupita” (50), “Hermanos” (45), “Doña” (68), “Don” (59). “La Bendición” aparece en 33 taquerías.