Se trata de una receta sencilla, pero rica en nutrientes, ingredientes accesibles y propios de la temporada y región.
Durante la temporada de cuaresma y Semana Santa, los platillos tradicionales vuelven a tomar protagonismo en las mesas chiapanecas, especialmente aquellos que, además de ser económicos, logran rendir para toda la familia.
Luz Elva García Alfonzo – Comidera tradicional: “Pues en esta temporada de cuaresma es cuando se aprovecha a comer esta comida porque además es temporada también que se encuentran algunos elementos como la pepita, el patachete que aún se encuentra”
Se trata de una receta sencilla, pero rica en nutrientes, ingredientes accesibles y propios de la temporada y región.
Luz Elva García Alfonzo – Comidera tradicional: “Es una receta muy sencilla, pero muy nutritiva… Las semillas es algo importante para la dieta… tenemos el jitomate, la cebolla, epazote, pepita que es lo que lleva y el patashete”
La preparación no requiere de técnicas complejas, lo que la convierte en una opción práctica para los hogares durante esta temporada, donde muchas familias buscan alternativas sin carne.
Luz Elva García Alfonzo – Comidera tradicional: “Es muy sencillo… primeramente tenemos que escoger, lavar el patashete, ponerlo a cocer… después sofreímos tomate, cebolla… luego licuamos la pepita, y la sal al gusto”
Pero más allá de su facilidad, destaca por ser un platillo rendidor y económico, ideal para los días de vigilia.
Luz Elva García Alfonzo – Comidera tradicional: “Esta receta es rendidora… muy económica y nutritiva porque pues tiene proteína, porque le agregamos un huevo al final, es una comida completa”
Además de alimentar, esta receta mantiene vivas las tradiciones culinarias que forman parte de la identidad chiapaneca.
Luz Elva García Alfonzo – Comidera tradicional: “Que lo prueben, que lo hagan… que disfruten esta comida prácticamente que es de nuestra tradición, de nuestras raíces”