Amantes de la cocina tradicional han reinventado recetas utilizando este ingrediente para acercarlo a quienes aún dudan en probarlo, especialmente a las nuevas generaciones.
Para muchas y muchos chiapanecos, el nucú es sinónimo de tradición. Sin embargo, hoy cocineras tradicionales y emprendedoras buscan reinventar este ingrediente para acercarlo a quienes aún dudan en probarlo, especialmente a las nuevas generaciones.
Desde recetas tradicionales hasta propuestas inspiradas en la cocina internacional, el reto es demostrar que el sabor del nucú puede integrarse a preparaciones diferentes sin perder su esencia.
Este esfuerzo por innovar llega en un año complicado. La irregularidad de las lluvias redujo la aparición del nucú, provocando escasez y un incremento en su precio. Aun así, quienes preservan esta tradición confían en que nuevas recetas mantendrán vivo uno de los sabores más emblemáticos de la temporada.
Más allá de sorprender al paladar, estas propuestas buscan romper el rechazo que muchos sienten al ver el insecto, presentándolo en formatos más familiares y atractivos para el público joven.